走進素栽的朋友或許曾經發現，店門口書架上，一直放著一本書。那是《寂靜的春天》（Silent Spring）。三年來，它始終靜靜地待在那裡。有人注意過它，卻很少有人真正停下腳步翻閱。然而，對素栽而言，這本書不只是一本環境著作，更是啟發素栽誕生的重要起點之一。
《寂靜的春天》的作者瑞秋．卡森（Rachel Carson），被譽為「環境之母」。1962 年，她透過這本書向世界提出一個發人深省的疑問：如果有一天，春天來了，卻再也聽不見鳥兒歌唱的聲音，那會是一個什麼樣的世界？她揭露了大量農藥使用對土地、水源、鳥類與生態所造成的傷害，也讓更多人開始重新思考：人類與自然、生產與生態、生命與環境之間的關係。這本書不只影響了後來的環境保護運動，也間接促成全球對環境議題的重視。
十年後，聯合國將每年的 6 月 5 日訂為世界環境日，提醒人們珍惜土地、守護生態、關心地球未來。
而對素栽而言，6 月 5 日不只是世界環境日，也是素栽全植廚藝坊誕生的日子。三年前的世界環境日，我們選擇在這一天開啟素栽，不是因為巧合，而是因為這份理念的啟發。因為我們始終相信：環境保護不只是口號，而是每天都能實踐的生活選擇。從一顆種子、一塊土地、一位農友，到一份餐點、一堂課程、一場交流，都與我們所生活的世界息息相關。
三年來，素栽一直希望透過飲食與教育分享，實踐屬於自己的永續循環：
🌾 共食／生產
看見食物從何而來。支持、友善耕作與小農生產，珍惜土地所孕育的每一份食材。因此，素栽選擇以預約制為主，不是為了限制，而是希望讓每一份全植食材都能被好好珍惜。依照實際需求準備剛剛好的份量，減少浪費、減少耗損，也讓土地的回饋能被真正善待。當我們珍惜食物，其實也是珍惜土地、珍惜農人的付出。
🏡 共學／生活
讓永續不只是知識，而能成為生活的一部分。透過全植物料理課程、烘焙共學、食農教育與餐桌交流，希望讓更多人發現：原來 Vegan 不只是飲食選擇，更是一種生活方式。親子、朋友、家人一起動手製作料理與烘焙，在五感體驗中感受食物的香氣、溫度與滋味。那些共同學習的時光，也成為生活裡最真實而珍貴的記憶。
💚 共享／生命
生命不分物種，都渴望被尊重與善待。無論是乳牛與小牛的分離、產蛋母雞的一生，或是畜牧場裡無法自由活動的母豬與小豬。牠們與我們一樣，都有感受快樂、害怕、思念與渴望自由的能力。素栽始終相信：人類可以擁有更少傷害的選擇。當我們將動物卸下餐盤，不再視牠們為食物，而是視為與我們共同生活在地球上的生命夥伴，或許我們便能看見：共享生命，不只是人與人的共享，更是與萬物共同分享這個世界的美好。
🌏 共好／生態
地球母親孕育了所有生命。然而近年來，氣候變遷、森林消失、土地污染、水資源耗損與生態失衡，已逐漸成為全球共同面對的課題。環境保護不再只是少數人的責任，而是全人類共同的使命。當我們願意從日常飲食開始做出改變，支持友善土地的生產方式、減少不必要的資源消耗與生命傷害。
每一個微小選擇，都可能成為守護地球的一份力量。唯有守護生態，才能讓地球上的萬物生靈共同生存、共榮、共好。
三年後的今天，素栽依然不是一家追求規模的店。
而是一個持續透過餐桌、烘焙、課程與分享，
實踐 共食／生產・共學／生活・共享／生命・共好／生態 的小小共學基地。
我們知道，一份植物性餐點或許無法立刻改變世界。
但每一次選擇，都可能成為改變的開始。
值此世界環境日，也是素栽三週年之際。
感謝一路陪伴素栽的每一位您。
謝謝您願意與我們一起關心土地、珍惜食物、尊重生命、守護生態。
願未來的日子裡，我們仍能透過餐桌相聚，透過共學成長，
一起朝向更友善、更永續的生活前行 🌱
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純素 不孤單
素栽，有您同行 🌏
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